Giò chả siêu rẻ và những điều bạn không nhìn thấy

Giò chả là những món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền. Để đảm bảo lựa chọn được giò chả ngon, an toàn cho sức khỏe thì có những điều lưu ý sau đây.
Giò, chả là những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền của người Việt. Nguyên liệu chính để làm ra chúng là thịt lợn. Với miếng giò, chả khi ăn sẽ có mùi thơm của thịt cùng mùi của lá chuối. Đặc biệt, món ăn này lại lưu trữ được lâu, phù hợp với mọi người nên rất được ưa dùng. Khi dịp Tết sắp đến, nhu cầu mua giò, chả lại càng tăng nhưng trên thị trường hiện nay, nhiều cửa hàng bán giò, chả chỉ bán với giá khoảng 60.000đ/ 1 kg giò và 40.000đ/ 1 kg chả trong khi giá thịt lợn trên thị trường lại dao động từ 80.000đ đến 100.000đ trên 1 kg. Vậy những người làm giò, chả đó lấy lãi từ đâu? Bài viết dưới đây cùng các bạn tìm hiểu thực hư về vấn đề này.

Giò chả ngon trong dịp Tết
Giò chả là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết đến Xuân về

Trong giò, chả siêu rẻ chủ yếu là thịt lợn giá rẻ và hàn the

Theo kết quả khảo sát tại một số chợ dân sinh lớn tại Hà Nội như chợ Mai Động (Hoàng Mai), chợ Đồng Xuân, … cùng một số chợ tại Thành phố Hồ Chí Minh, những miếng giò lụa có giá 60.000đ/ 1 kg, giò bò có giá 70.000đ/ kg, chả quế có giá 40.000đ/ kg hầu hết được làm từ mỡ, sau đó được pha thêm hàn the. Mặc dù hàn the đã được Nhà nước cấm sử dụng trong thực phẩm nhưng các thương lái vẫn lén lút bán cho những người làm giò, bánh khúc, bánh cuốn, …

Giò chả kém chất lượng
Giò chả kém chất lượng vẫn đang tiêu thụ trên thị trường rất nhiều

Tác hại của việc sử dụng hàn the

Hàn the có tên hóa dược là Borax. Đây là một loại muối natri của acid boric, thường được dùng để sát khuẩn, diệt nấm nhẹ nhưng lại có thể tạo ra độ giòn, độ dai khi cho vào trong giò, chả, bún, bánh phở, bánh đúc, bánh cuốn, … Khi sử dụng các loại thức phẩm có chứa nhiều hàn the, lâu ngày, chúng sẽ tích tụ, gây ra các vấn đề về hệ tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy, hay nổi ban đỏ trên da. Chưa dừng lại ở đó, hàn the còn dẫn đến trầm cảm, kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể, gây hại cho thận, làm rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc, … 

Giò chả chứa hàn the ảnh hưởng đến sức khỏe
Giò chả chứa hàn the, nếu sử dụng nhiều sẽ gây ảnh hưởng rất xấu đến sức khỏe

Cách phân biệt giò, chả sạch và giò, chả có hàn the

Để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình mình, đảm bảo một cái Tết an toàn và vui vẻ, các bà nội trợ có thể dựa vào những tiêu chí sau để có thể lựa chọn được những miếng giò, miếng chả thơm ngon mà chất lượng:
  • Màu sắc: Những miếng giò lụa ngon khi cắt ra sẽ có màu trắng ngà phớt hồng. Còn đối với chả ngon, chúng có màu vàng tự nhiên, vỏ ngoài hơi sần sùi, không mìn.
  • Có nhiều lỗ rỗ: Vì được làm từ thịt nạc, lại bị nghiền nát, trở nên quánh dẻo, bọc trong một lớp lá dày và đem luộc hoặc hấp nên không khí bên trong giò hoặc chả sẽ nở ra và tìm cách đi ra ngoài, tạo thành những lỗ rỗ. Miếng giò, chả ngon sẽ có nhiều lỗ này, ngược lại, giò ít thịt, nhiều hàn the sẽ không có nhiều lỗ này.
Có nhiều cách để nhận biết giò ngon
  • Mùi: Miếng giò, chả ngon sẽ giòn, mùi thơm thoang thoảng của thịt quyện với mùi hương của lá chuối. Với những miếng giò không chất lượng sẽ có mùi thơm nồng.
  • Vị: Giò lợn đảm bảo chất lượng có vị thơm ngọt, mềm mềm nhưng không dai giòn bất thường, không có cảm giác khô rắn và cũng không bị bã, bị bở. 
Ngoài cách nhận biết dựa trên các tiêu chí trên, người mua hàng cũng có thể phát hiện ra những miếng giò, chả có chứa hàn the bằng cách sử dụng giấy nghệ. Để có được miếng giấy nghệ, chỉ cần giã nhỏ nghệ rồi ngâm trong cồn từ 3 đến 4h, sau đó gạn lấy dung dịch, cho giấy lọc vào trong đó khoảng 1h rồi vớt ra, để se mặt và ngâm tiếp trong dung dịch nghệ từ 1 đến 2h, vớt ra và phơi khô. Với miếng giấy nghệ này, có thể tẩm ướt với dung dịch acid loãng sau đó đặt lên trên bề mặt giò. Sau khoảng 1 phút, nếu giấy nghệ chuyển từ vàng sang đỏ thì miếng giò, chỉ đó có chứa hàn the.

Dùng giấy nghệ để thử hàn the
Sử dụng giấy nghệ để thử hàn the có trong giò chả hay không

Trên đây là một số thông tin liên quan đến thực trạng mua, bán giò, chả ngoài chợ giá rẻ cũng như những tác hại của việc sử dụng giò có chứa hàn the. Hi vọng rằng, với một vài phương pháp nhận biết giò, chả không đảm bảo chất lượng ở trên, các bà nội trợ có thể lựa chọn những cân giò, cân chả ngon cho gia đình mình. Không chỉ giò chả, các loại thịt cá, rau củ quả cũng cần được quan tâm, từ nguồn gốc, độ tươi ngon đến cách sơ chế trước khi chế biến. Các gia đình có thể sử dụng cách ngâm nước muối và sử dụng các thiết bị ozone khử độc thực phẩm chuyên dụng để làm sạch bề mặt thực phẩm hiệu quả, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.
Làm sao để chiên thức ăn không bị bắn dầu
  • Cách làm mứt gừng thơm ngon, hợp vệ sinh Cách làm mứt gừng thơm ngon, hợp vệ sinh
    Mứt gừng là món đồ ăn chơi rất được yêu thích trong mùa lạnh. Trong dịp Tết nguyên Đán để làm được món mứt gừng ngon, hợp vệ sinh hãy cùng tham khảo bài chia sẻ sau.
  • Làm sao để chiên thức ăn không bị bắn dầu Làm sao để chiên thức ăn không bị bắn dầu
    Đồ ăn chiên rán luôn rất hấp dẫn đối với nhiều người. Để chiên rán không bị bắn dầu bạn có thể tham khảo những cách hiệu quả sau đây
  • Nhận biết đồ dùng inox chất lượng tốt đơn giản Nhận biết đồ dùng inox chất lượng tốt đơn giản
    Đồ dùng inox được sử dụng khá nhiều trong công nghiệp cũng như gia đình. Cũng như các loại vật liệu khác thì inox cũng được pha tạp cùng với nhiều vật liệu khác nhau, chính vì thế tuỳ vào mức độ pha trộn thì chất lượng đồ dùng inox cũng khác. Tìm mua đồ dùng inox chất lượng tốt sẽ giúp bạn tiết kiệm được chi phí nhiều hơn
  • Cách làm sạch phòng bếp đơn giản và dễ dàng Cách làm sạch phòng bếp đơn giản và dễ dàng
    Một căn bếp sạch chắc chắn sẽ tạo cảm giác thích thú hơn cho các bà nội trợ trong quá trình nấu ăn. Tuy nhiên trong quá trình sử dụng thì bếp không thể không bẩn, chính vì thế những mẹo nhỏ, cách làm sạch phòng bếp đơn giản và dễ dàng luôn được các bà nội trợ quan tam
  • Thìa inox - Vật dụng làm đẹp lí tưởng cho bạn gái Thìa inox - Vật dụng làm đẹp lí tưởng cho bạn gái
    Với chúng ta thìa inox còn còn là một vật dụng xa lạ gì, nó góp phần trong việc ăn uống của chúng ta . Tuy nhiên thìa inox còn có nhiều tác dụng khác ngoài việc ăn uống mà bạn chưa từng biết đó là làm công cụ làm đẹp cho chị em phụ nữ. Thìa inox được xem như là một vật dụng lý tưởng cho các bạn gái
  • Mẹo nhỏ làm sạch nồi inox khi bị cháy Mẹo nhỏ làm sạch nồi inox khi bị cháy
    Nồi inox được sử dụng khá nhiều trong các gia đình việt hiện nay, sử dụng nồi inox cũng có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Nếu trong quá trình nấu nếu chúng ta không để ý thì nồi inox rất dễ bị cháy. Nếu bị cháy thì bạn sẽ làm thế nào để làm sạch nồi inox?